Dosette ou capsule ? Bien choisir sa machine à expresso


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Cafetiere + Expresso

Longtemps réservée aux professionnels, la machine à expresso fait, depuis quelques temps, une entrée remarquée dans nos cuisines. Adieu, cafetière italienne et filtre familial, désormais le café se sert corsé, gorgé d’arômes et surtout en portion individuelle. Si comme déjà 30% des foyers français, vous souhaitez troquer votre vieille cafetière contre un percolateur design, sachez que l’offre est très vaste. Qu’elle fonctionne avec des dosettes, des capsules ou du café en paquet, les machines à expresso se multiplient. Pour faire le bon choix, fiez vous à vos goûts mais aussi au budget, très variable d’un conditionnement à l’autre.

Machine à expresso, à pompe ou à vapeur ?
Plébiscité par les amateurs de café, l’expresso s’obtient par un passage rapide de l’eau bouillante sur le café, ce qui laisse exploser tous les arômes. Pour obtenir ce résultat, deux options : le percolateur à pompe ou la machine à vapeur. Quelque soit la technologie choisie, n’oubliez pas que la pression de doit pas être inférieure à 10 bars et la température de l’eau à 92°C.
Si vous l’aimez corsé, serré et recouvert d’une délicate crema, la machine à expresso à pompe est faite pour vous. Avec ce type d’appareil, l’eau est chauffée avant de se déverser sur le café par une forte pression. Grâce à ce mécanisme, les saveurs exaltent ce qui donne un goût beaucoup plus prononcé au café. Autre avantage, l’entretien de la machine est facilité par un bac à eau amovible.
Autre mode de fabrication, avec les machines à vapeur, le café est obtenu après avoir porté l’eau à ébullition et laisser échapper la vapeur. Ainsi, le résultat est moins corsé et surtout peu de crème se forme. Idéal pour les adeptes du café au lait…

nespresso
Nespresso

Café en dosette ou expresso en capsule ?
Capital, le choix du mode de conditionnement du café déterminera votre budget café à l’usage puisque les dosettes et les capsules ne sont disponibles qu’auprès des fabricants. Toutefois, il existe quelques modèles avec lesquels on peut utiliser du café en paquet. Certains proposent même de moudre le grain. Il faut compter 700e pour s’offrir ce petit plaisir.
Retour sur le café en dosette. A l’origine, un concept simple. Délivrer au consommateur la dose idéale de café pour le percolateur en question. Concrètement, le marché se partage en trois. Les dosettes souples, type Senseo, délivre 7.2g de café dans 14 variétés différentes. Au départ, distribué uniquement par Philips, on trouve, aujourd’hui, des équivalences en supermarché pour environ 0.15€ la dosette. Autre alternative, les dosettes Malongo, destinée aux modèles homonymes. Vendues sur le web et en grande distribution, elles coûtent 0.30€ l’unité. Enfin, les dosettes Expresso ESE correspondent à plusieurs marques, dont Krups, Illy ou Delonghi. En fibre naturelles, elles existent dans de nombreuses variétés, également à 0.30 €.
Coté capsule, l’étau se resserre autour de la célèbre Nespresso, dont le brevet déposé mondialement assure la distribution du café à la marque. Outre le fait qu’elles soient encore plus polluantes que les dosettes, les capsules sont étudiées pour conserver tout l’arôme du café. Préparées avec du café torréfié, elles sont fabriquées en plastique, fermées hermétiquement. Afin de satisfaire les nombreux conso-amateurs de café, Nespresso propose jusqu’à 14 variétés. Toutefois, si vous résistez au charme du beau Gorges Clooney, vous pouvez vous rabattre sur le modèle Tassimo, de Braun ou la gamme Expresso de Lavazza.

dosette
Dosette
capsulee
Capsule

Les accessoires d’un Café gourmand ?
A ce stade, il ne vous reste plus que la couleur et les options à choisir. Impérativement, vous examinerez s’il s’agit d’un modèle un ou deux tasses et s’il existe une fonction détartrage automatique, très utile à l’usage. Certains modèles sont munis de plaque chauffante sur le dessus, destinées à réchauffer les tasses. Un bec vapeur est également présent sur certain percolateur. Cette fonctionnalité est très pratique pour se préparer un thé ou se chauffer du lait. Enfin, un dernier détail, qui nuance souvent le prix. Même si les modèles bon marché sont équipés d’un boitier en plastique, privilégiez ceux avec un boitier en métal, inoxydable et plus résistant.